2、小麦淀粉是从小麦面粉中提炼出来的碳水化合物，小麦淀粉在63℃以上开始糊化，将温度提升到75℃以上，淀粉才会全部膨化。两者最大的区别就是：是否含有蛋白质。
3、蛋白质在冲制浆糊中达到80℃以上就会变性，变性后不易溶于水。这叫蛋白质的热凝固性。
4、80℃的面粉浆糊中会有蛋白质的粘合疙瘩，藏在菏泽字画装裱培训作品中会形成硬疙瘩，对鹏翔书画装裱培训作品的平整度造成影响。
5、曹州学习装裱培训师——卢朝鹏认为，两者皆可使用，面粉的质量、浆糊的生与熟、温度变化、冲制手法、保存情况都会直接影响浆糊的质量。