1、洗粉，就是将面粉中的面筋提取出来，使面粉变为淀粉的一个过程。
    曹州字画装裱培训工艺“洗粉”的方法如下：
    (1)先准备好洗粉用的清水和盛淀粉水所用的水缸及过滤淀粉水所用的细罗。将2.5千克左右的面粉盛在脸盆中，加清水和成不软不硬的面团（比包水饺所用的面团稍软一点为宜），并反复多揉几遍。和出的面团要求软硬适度。太软或太硬都不甚好洗。
    (2)如果面团和得较硬，容易使洗出的面筋里含有没洗开的面疙瘩；如果面团和得过软，则容易洗成稀糊糊，而难以提出面筋，或使洗出的淀粉水中含有面筋的细渣。但和面团的软硬程度，也要因面的品种而异。精粉要和得稍软一点比较好洗，标准粉则应和得稍硬一点比较好洗。
    (3)面团和好后，宜盖上湿毛巾稍等片刻再洗，称之为“省面”，这样可使面筋成分有个凝结的过程，洗起来比较顺利。
    (4)将省好的面团放入脸盆中，倒入清水，用手慢慢抓洗。注意不要将面团抓得太碎，要边抓边捏和，使面团基本上保持一个整体。
    (5)如果一开始就将面团抓碎，则容易洗成糊涂，不好收拾，特别是用标准面粉洗粉时，更应注意这个问题。面团在水中抓洗，淀粉便溶于水中。把细罗用两根棍担在水缸口上，将洗出的淀粉水倒入细罗中，并用手在细罗底部旋划几遍，使淀粉水过滤到水缸里。回头再将清水倒入盆内，继续抓洗，再将洗出的淀粉水倒入细罗里……直到洗尽淀粉，剩下面筋为止。
    (6)菏泽书画装裱培训工艺“洗粉”时，不论用精粉还是用标准粉，都要经过细罗过滤，目的是将面粉中的麸子过滤出来和防止面筋渣混入淀粉水内。
  洗粉每次可洗1000克—1500克面粉，也可多洗，应根据具体情况而定。
    (7)在洗出的淀粉水里加适量明矾，稍加搅拌，待两天后，淀粉便沉淀结为块状，舀去上面澄清了的浮水，即可将淀粉取出冲制浆糊。
    (8)如果在气温较高的季节里，缸内的淀粉要隔些日子换一次清水，防止淀粉发酵变质。也可将淀粉取出晾干，存放备用。